西安烤面筋的做法
西安制作烤面筋的方法与传统的烤面筋相似。它们都是用面筋粉清洗面筋，然后制成弹簧（螺旋）形状的食物坯料，倒入酱汁中进行碳烤，最后撒上调味料制成香喷喷的烤面筋。让我们来看看正宗的西安烤面筋是如何制作的。
1.和面。在面粉中加入少许盐，和面时一点一点加水。揉面软硬适中，面团完全揉搓光滑，然后用保鲜膜包裹，放置1小时醒面。
2.洗面筋。在一个大容器中加入适量的水，将面团放入摩擦中，用滤网将洗过的面粉水分离，倒入另一个容器中；然后继续用水摩擦，重复几次，直到水从浊度变清，并将洗过的面粉水过滤倒在一起。洗完剩下的面筋后，加入一些泡打粉，均匀抓住（不要放粉）。
3.成型。将醒来的面筋放在塑料蔬菜板或不锈钢板上，压成蛋糕，用刀切成约25克条。用手拉长面筋，取两根棱角分明的竹筷子，夹住面筋，拉长面筋，缠绕在筷子上。此时，需要不断拉长面筋，使其更长、更宽、更薄，需要缠绕5~7圈后便做成8cm蚕蛹的形状在长两端稍微细一点，然后用手轻轻地将面筋层完全融合。
4.煮面筋。准备一个较大的锅，将水煮沸，改为微火，然后从面筋串中取出一根筷子，放入锅中煮至面筋串漂浮，再煮1~2分钟后，一个接一个地取下剩下的筷子。煮15分钟，直到面筋成熟有弹性。
5.切割。煮熟后，放入冷水中冷却。冷的越多，切得越好。拿一根筷子把冷面筋卷在上面，然后拿一把水果刀转过圈，把面筋卷成弹簧状的条状，一般切6-7圈，切好后，脱下筷子，将面筋卷入冷水中备用。
这样，正宗的西安烤面筋就准备好了。当你想吃的时候，把酱汁倒在烤箱里烤。
如何做好西安烤面筋？
酱汁是烤面筋是否美味的关键。烧烤前面筋只有淡淡的小麦味入酱汁后，烤面筋的味道会有更多的变化。大多数时候，酱汁的质量与烤面筋的整体味道有关，所以许多企业会开发独家酱汁，试图在竞争中获得优势。事实上，我们也可以在家里准备普通的烤面筋酱。以下是一些可以让西安烤面筋更美味的酱汁。
一、 香辣酱料。
原料：豆瓣酱100克，盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克g鸡精25克，蒜末50克，辣椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克
2:制作：将色拉油烧至高热，冷至40%热，将所有成分（大蒜、盐、味精、鸡精除外）放入锅中，然后加入两汤匙水，用小火慢慢煮，用铲子搅拌，约10分钟水蒸气变小，倒入剩余调味料可出锅。
二、海鲜酱
1.原料:油耗50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克
2.制作:搅拌均匀。
三、咖喱酱
1.原料:咖喱粉30克，咖喱油30克，料酒30克，盐10克，胡椒粉5克，鸡精5克，芝麻油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克。
2.制作:搅拌均匀。
西安烤面筋的营养价值
虽然烤面筋似乎是由普通面粉制成的，但它被认为是一种普通的街头小吃。事实上，烤面筋的小身体含有巨大的营养。中国传统中医认为，面筋凉爽，能宽中益气，也能帮助解热、解渴、消除血瘀，是一种适合四季的食物。
因为面筋是一种特殊的蛋白质食品，在水中摩擦和清除面粉后，蛋白质含量非常高，甚至高于瘦肉、鸡肉和豆制品属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，是一种健康的饮食。
面筋还含有钙、铁、磷、钾等微量元素，对我们的身体非常有益，有助于身体补充能量，增强体质。
吃烤面筋禁忌
烤面筋是一种受欢迎的街头小吃。然而，隐藏在市场上的烤面筋的营养价值并不普通。烤面筋的主要原料是富含蛋白质，其蛋白质含量高达24%，一般高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食品。因此，吃烤面筋不仅可以满足贪婪，还可以补充日常营养，是一种高质量的零食。
然而，如此高营养的食物也有不合适的人群——孕妇。这是因为烤面筋属于木炭火烤食品，热量很高，孕妇吃太多会导致热，不利于胎儿的发育。此外，吃太多的蛋白质并不容易消化。因此，为了自己和婴儿的健康，母亲网络百科全书建议孕妇仍然优先吃清淡的食物，通常多吃鸡肉、肉、鱼、牛奶、鸡蛋、水果、蔬菜等，以确保孕妇每天需要营养，辛辣刺激食物或少接触。
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