焯花鲢的做法
漂白鲢鱼的做法并不复杂，普通家庭也可以做。特别是作为家庭主妇，你可以做漂白鲢鱼这道菜，这将大大增加分数，成为一个真正称职的家庭主妇。漂白鲢鱼有各种各样的颜色和味道。它不仅适合普通食而且可以在家庭宴会上放在桌面上。
制作白鲢的辅料：
葱、姜、蒜、胡椒、胡椒、大料、料酒、甜面酱、水淀粉、绿豆芽。
白鲢的做法：
1.将鱼去皮，去刺，切成2厘米厚，比扑克牌稍小的块。用料酒、少许盐、水淀粉抓均匀，腌制3-5分钟；
2.锅里放清水，不要过鱼，放葱、姜、蒜、胡椒，烧开；
3.水烧开时做汁:锅烧热，加入比平时多一点的植物油，按照辣椒、辣椒、辣椒、大料、姜片、葱丝的顺序依次将调料放入锅中炒出香味，用40克左右的甜面酱炒出香味。放开水，不要没有鱼，加一点绿豆芽和一勺料酒烧开；
4.将鱼块放入第二步的滚水中，轻轻搅拌。大约2分钟后，鱼会变色，直接取出，放入第三步的汁液中，继续火2分钟，放入深底盘上。
妈妈网百科提示，这个鲢鱼需要两个锅。不要把鲢鱼煮在水里，然后拿出来等。这样，鲢鱼就不能及时品尝！葱、姜、蒜、辣椒是去腥的，鲢鱼在水中煮熟的过程很重要，否则出锅后，鲢鱼的味道会大大降低。
焯花鲢泡饼的做法
相信很多网友都不知道鲢鱼泡饼是什么菜。北方的朋友应该能想到，其实很简单。这道菜的第一步是焯鲢鱼，上面已经提到了。第二步是泡饼，其实是裹着蛋糕吃的。北方的朋友之所以应该知道，是因为北方的朋友经常吃卷饼酱菜，其实也是这样。
煮鲢鱼泡饼的材料:胖头鱼(大头鱼)鱼头1500克。调味盐和味精10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，葱10克，汤2000克。
白鲢泡饼的做法：
1.将鱼头清洗干净，用刀从鱼下巴切开，将大脑连接起来，将油放入锅中，直到80%热，然后用鱼头小火煎至酥脆。
2.锅底油加葱、姜、蒜、芝麻酱、辣椒酱、面酱炒香，加入鱼头、汤、盐、孜然粉、酱油、料酒，用大沙锅盖慢炖至鱼头酥脆(约2小时)，放入葱段出锅，上桌时配上家常饼。吃的时候把没有刺的鱼裹在家常饼里，加入新鲜的黄瓜条或者其他清爽的蔬菜，味道会更好。！
鲢泡饼的特点：
这道菜酱香浓郁，配面饼，泡汤，一菜两吃。
鲢鱼的营养价值
鲢鱼脑含有人体所需的鱼油，富含多不饱和脂肪酸，是人体必需的营养素，能维持、改善和改善大脑功能。鲢鱼鳃下的肉呈透明胶状，水分充足，富含胶原蛋白，能对抗人体老化，修复人体细胞组织。它的作用是温暖脾胃，强身健体，消除疣。多吃容易引起风热和疥疮。
鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼，每100克鲢鱼含有15种蛋白质.3克、脂肪0.9克。此外，鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。鲢鱼可以保护心血管系统。富含磷脂和改善记忆的垂体后叶素，特别是脑髓含量高，能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、滋润肌肤。
1.鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼，可以保护心血管系统，ZLiao耳鸣和头晕。
2.鲢鱼富含磷脂和脑垂体后叶素，能改善记忆力，尤其是脑髓含量高。经常食用可以暖胃、祛头、益智商、助记、延缓衰老，滋润皮肤。
鲢鱼具有一定的Yao用价值，可与其他食物搭配用于ZLiao鼻窦炎和牙龈肿胀疼痛：500克鳙鱼头、5克川芎、3克白芷、葱、姜、胡椒粉和盐。川芎、白芷水煎10分钟，去渣取汁；鱼头去鳃，**，加入葱、姜、胡椒粉，放入沙锅中，加入适量水，用武火煮沸，然后用文火炖半小时，加入Yao汁，加盐调味，稍煮。早晚吃鱼喝汤两次。
吃白鲢的注意事项
鲢鱼味甘，性温。一般人应该吃。体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人应该吃得更好。经常吃也能滋润皮肤。生气的人应该吃。适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人；咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的人。
鲢鱼忌食：
鲢鱼不宜吃得太多，否则容易引起疥疮。此外，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣等疾病的患者不宜食用。而且鱼胆有毒，不宜食用。鲢鱼性温凉，内热、荨麻疹、癣、瘙痒性皮肤病应避免食用。
1.鲢鱼性温，内热、荨麻疹、癣、瘙痒性皮肤病应避免食用。吃多了容易引起疮疥疮。
2.鲢鱼胆汁苦、冷、有毒。静脉注射具有短期降压作用，但有效降压剂量与中毒剂量非常接近，临床应谨慎使用。
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