里脊肉的营养价值
里脊肉具有补**养血、滋阴润燥的功效；主要ZLiao热病伤津、解渴瘦、**虚弱、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、利二便止渴。**优质蛋白质和必需脂肪酸。能**血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。
此外，里脊肉味甘咸，性平，入脾、胃、**经；喝汤可以急补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产。
里脊肉的做法大全
里脊肉的营养价值如此丰富，那么如何才能美味呢？妈妈百科全书也掌握了里脊肉的做法，现在教你试试。
一、糖醋里脊肉
材料：新鲜里脊肉500克；番茄沙司、醋、糖四汤匙；蒜、姜、花生油、生粉
做法
1.将里脊肉切成条状(根据个人喜好)；
2.用酱油、花生油和盐腌制里脊肉20分钟。然后加入淀粉；
3.烧油，大火至670%热(不冒烟)，转小火，放入里脊肉炒，小火炒780%成熟，然后捞出沥油；然后用大火炒至金黄色；
4.将番茄沙司、醋、糖调制成汁，加入少许蒜将和姜。倒入锅中加热至起泡，然后倒入里脊肉翻炒。
小诀窍:
炸里脊肉时可分开炸几次，不浪费油，观察控制温度；糖醋的比例可以根据自己的口味选择。
二、蜂蜜里脊肉
材料：里脊肉、山芋粉、酱油、冰糖、芝麻。
做法：
1.将里脊肉切成片，用盐码，加入山芋粉，抓匀；
下油锅翻炒至熟；
3.加，吸汁，大火烧滚，稍收汤后放冰糖，等收汁；
装盘后撒上芝麻。
三、炸里脊
材料:里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、芝麻油各适量，椒盐1碟。
做法 ：
1.将里脊肉**，切成4厘米长2厘米宽的薄片，放入干净的碗中，加入盐、味精、料酒，腌制至少30分钟。
2、将蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，直到筷子（类似于蛋糕中的蛋糕中的然后加入干淀粉，朝一个方向搅拌，打成蛋糊；
3.锅中放入足够的猪油，大火烧至50%热。将腌肉片挂上蛋糊，放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炒5分钟左右；
4.全部炒好，放在盘子上，倒上芝麻油，和椒盐一起上桌。
里脊肉怎么好吃？
妈妈百科全书提醒你，在处理里脊肉时，你必须先去除肉上的筋和膜，否则不仅不容易切，而且味道也不好；嫩无筋，是瘦肉，加工好，可切片、切丝、切丁、油炸、蒸馏、爆炸、油炸；肉要斜切，猪肉肉质细，肌腱少，如水平切割，油炸变得凌乱分散，如斜切，不能破碎，吃不塞牙；猪肉不应长时间浸泡在水中。
此外，烹饪前不要用热水清洗肉，因为肉含有肌溶性蛋白质，容易溶解在15摄氏度以上的水中，如果浸泡在热水中会失去大量营养，味道不好；肉应该煮熟，因为猪肉有时有寄生虫，如果生吃或调节不完全，可能寄生在肝脏或大脑中，对健康非常不利！
适合人群的里脊肉
大多数人都可以吃里脊肉。特别适合生长发育、术后、病后恢复、中气、气短、体质虚弱、筋骨酸软、贫血、长期疾病、黄头晕；但传染病、肝病、**病、湿热痰滞；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化能力弱者不宜多吃；肥胖、高血脂不能吃太多哦。
如何选择好的里脊肉
肉的质量也很差，所以我们应该知道如何识别它。皮肤又厚又硬，毛孔粗糙，皮肤和脂肪之间的界限几乎不清楚，特别是肩胛骨部分最明显，后脂肪又厚又硬，几乎和皮肤肉一样；瘦肉颜色为深红色，肌纤维粗糙，线条清晰，水分少，结缔组织大。
储存前，将肉切成肉片，放入塑料盒中，喷一层料酒，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，储存1天，然后将肉平放在金属盆中，冷冻在冰箱里，然后用塑料薄膜逐层包裹肉片，储存在冰箱里，一个月不变质。另一种方法是把肉切成肉片，在锅里翻炒，直到肉片变色，盛出来，冷却后放入冰箱。
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