米凉粉是一道清爽可口的夏季小吃，既可以作为主食，也能作为开胃的凉菜。下面将介绍米凉粉的简单家常做法，让你在家也能享受这道美味。
所需材料
制作米凉粉所需的材料非常简单，主要有米粉、清水以及一些调味料。具体来说，准备250克米粉、500毫升清水、2勺盐、1勺酱油、少许香油、蒜末、生抽、醋、辣椒油等调味品。根据个人口味，可以酌情增加配料。
制作步骤首先，将米粉放入一个大碗中，加入500毫升清水，搅拌均匀，确保米粉没有结块。静置15分钟，让米粉充分吸水。接着，将浸泡好的米粉水倒入锅中，开中小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到米粉浆变稠。这一过程大约需要10分钟，注意不要煮成蛋花汤，米粉浆要保持粘稠状态。
当米粉浆变得稠密后，取出一个平底容器，轻轻倒入米粉浆，铺成均匀的薄层。待其自然冷却至室温，再放入冰箱冷藏约1小时，直到米凉粉完全凝固。
切割与调味米凉粉凝固后，取出切成小块，形状可以根据个人喜好调整。接下来是调味，在一个小碗中加入2勺盐、1勺酱油、少许香油、蒜末、根据口味添加生抽、醋和辣椒油等，搅拌均匀，即可制成调味汁。
搭配建议米凉粉可以根据个人口味搭配不同的配菜，像黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎等都是不错的选择。将切好的米凉粉放入盘中，淋上调味汁，撒上配菜，最后点缀一些香菜，无论颜色还是口感都十分诱人。
总结自制米凉粉的过程简单易学，非常适合在家尝试。它清爽可口，是夏季的一道完美小吃，营养丰富又不失美味。快来动手试试，享受亲手制作美食的乐趣吧！