简介
牛油戟，又称牛油饼，是一种传统的中式小吃，因其浓郁的牛油香气和酥软的口感而广受欢迎。制作牛油戟的方法并不复杂，适合家庭制作。下面我们来详细了解一下牛油戟的做法和注意事项。
准备材料制作牛油戟的材料相对简单，主要包括：250克中筋面粉、80克牛油（黄油）、50克糖粉、1个鸡蛋、适量的盐和淀粉。根据个人口味的不同，也可以添加一些香料如香草精或多种坚果碎粒，以增加风味和口感。
步骤详解1. **混合材料**：首先，将牛油放在室温下软化，然后用打蛋器将其打发，加入糖粉继续搅拌，直至混合物顺滑。接着，加入鸡蛋和适量的盐，充分搅拌均匀。
2. **加入面粉**：将中筋面粉筛入糖油混合物中，用刮刀轻轻翻拌，直到面粉完全融合。注意不要过度搅拌，以免面团变得太韧。
3. **成型**：将混合好的面团放入冰箱冷藏约30分钟，以便更容易成型。取出后，将面团分割成小块，并用掌心搓成圆形，再轻轻压扁，做成扁平状。
烘烤牛油戟预热烤箱至180°C，将制作好的戟放在烤盘上，表面可以刷上一层蛋液，增加光泽。然后放入烤箱中烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈现出金黄色。烘烤时请定期观察，以免烤糊。
冷却与保存牛油戟烤好后，取出放在烤架上冷却。待完全冷却后，可以放入密封容器中保存。牛油戟冷藏后也会依然保持其独特的香气和酥脆的口感，适合随时享用。
小贴士1. 牛油的选择：尽量选择优质的黄油，以确保最终成品的香浓口感。
2. 口味调整：可以根据个人喜好，添加巧克力碎或坚果等，增加戟的风味。
3. 烤箱温度：每个烤箱的温度可能会有所差异，烘烤时间可以适当微调，以避免烤焦。