辣白菜是一道经典的韩国小菜，制作过程简单却味道极佳，下面就来分享其简单的做法。
准备材料
制作辣白菜的材料非常简单，主要包括： 1. 小白菜（或者大白菜）500克 2. 粘米粉2汤匙 3. 盐适量 4. 韩国辣椒粉3汤匙（根据个人口味可以调整） 5. 大蒜5瓣（剁成蒜泥） 6. 姜片适量 7. 糖1茶匙（可选） 8. 鱼露或虾米适量（可选） 9. 青葱切段适量 10. 胡萝卜丝适量（可选） 这些材料在超市都能轻松找到，非常方便。
制作步骤1. 先将小白菜用水冲洗干净，沥干水分。然后将小白菜加盐腌制，腌制时间大约1小时，让小白菜出水，变得柔软。 2. 在腌制小白菜的同时，准备辣椒酱料。在一个碗中，加入粘米粉和适量的水，搅拌均匀后加热至浓稠，稍微冷却后加入韩国辣椒粉、大蒜、姜、糖和鱼露，搅拌均匀。 3. 腌制好的小白菜用清水冲洗几遍，去掉多余的盐分，沥干后放入大碗中。 4. 将先前调好的辣椒酱料均匀地涂抹在小白菜的每一片叶子上，可以用手轻轻按摩，使其更加入味。 5. 如果有胡萝卜丝与葱段，可以在这一步加入，增加口感与颜色。 6. 将处理好的辣白菜放入密封容器中，盖紧，室温下发酵1-3天（根据气温），发酵完成后放入冰箱冷藏，可以保存更长时间。
享用辣白菜制作完成的辣白菜色泽诱人，味道酸辣可口，适合搭配米饭、面条，也可以作为菜肴的配菜，增添风味。自制的辣白菜不仅味美，还可以根据个人口味调整辣度，健康又美味。无论是家庭聚餐还是宴请好友，它都是一道受欢迎的美食。