简介：红焖小鲫鱼是一道美味的家常菜，味道鲜香浓郁，制作简单，是家庭餐桌上的常客。本文将详细介绍红焖小鲫鱼的家常做法，让你在家也能轻松做出这道美食。
准备食材
制作红焖小鲫鱼的食材主要包括新鲜的小鲫鱼，生姜，蒜瓣，青葱，红辣椒，以及调味料如料酒、生抽、老抽、盐和糖。此外，可以准备一些配菜如豆腐或青菜，以增加菜品的丰富程度。
处理小鲫鱼首先，处理小鲫鱼是制作这道菜的关键。将小鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，最好用清水冲洗干净，最后用厨房纸擦干水分。这样可以避免煮的时候鱼身散掉，让鱼肉更加鲜嫩。
调味品的准备在鱼处理好之后，准备一些调味品。将生姜切成薄片，蒜瓣切碎，青葱切成葱花，红辣椒切段备用。这些配料可以为鱼增添香气和风味。
开始烹饪在锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和蒜末，煸炒出香味，然后加入清洗干净的小鲫鱼，轻轻翻煎至两面微黄，期间加入适量的料酒去腥味。
焖煮过程接下来，加入生抽、老抽、盐和糖调味，再加入一些清水，没过鱼身即可。放入切好的红辣椒和葱花，用中小火焖煮约10-15分钟，直到鱼入味并且汤汁浓郁。最后根据自己的口味调整盐和糖的量。
装盘与享用煮好的红焖小鲫鱼盛出，可以撒上一些香葱增色增香。可以搭配米饭，味道更为美妙。一道色香味俱全的红焖小鲫鱼就完成了，简单又美味，是家庭聚餐或日常便餐的绝佳选择。