这篇文章将为你详细介绍上海凉拌豆腐的做法，带你领略这一经典美食的魅力。
食材准备
凉拌豆腐的食材非常简单，主要需要嫩豆腐（或称北豆腐）、香葱、蒜末、红辣椒、香油、酱油、醋、盐以及一些喜欢的调味料。选择新鲜的豆腐是成功的关键，它不仅口感滑嫩，也更能吸收调料的味道。
豆腐处理首先，将豆腐切成适当大小的块，通常是1厘米见方的小方块。切好后，将豆腐放入开水中焯水，时间控制在1-2分钟，这样可以去掉豆腥味，同时使豆腐更加紧致。焯水后捞出豆腐，迅速放入冷开水中浸泡，以保持豆腐的嫩滑口感。
调料准备在豆腐焯水的过程中，我们可以准备调料。将蒜剁成末，香葱切成小段，红辣椒切圈。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些芝麻或者花生碎。同时，准备好酱油、醋、盐和香油，比例可以根据个人口味调整。
拌豆腐待豆腐冷却后，轻轻将其捞出，放入一个大碗中，避免破碎。然后将刚才准备好的调料均匀地撒在豆腐上，接着用勺子轻轻翻拌，让豆腐充分吸收调料的味道。最后，撒上香葱和红辣椒圈作为点缀，增加色彩和风味。
享用美味将拌好的凉拌豆腐盛入盘中，即可上桌享用。它的口感鲜嫩，味道清新，十分开胃。搭配着米饭，作为小菜也是再好不过的选择。无论是平常的家常菜，还是节日的宴席，这道凉拌豆腐都能为你的餐桌增添一份独特的风味。
通过以上步骤，相信你能轻松在家制作出一道美味的上海凉拌豆腐。如果你喜欢，可以根据个人口味的不同，尝试添加不同的调料，创造出属于你自己的凉拌豆腐风味。