简介：想要在家中轻松制作美味的酱汁卤肉饭吗？本文将详细介绍酱汁卤肉饭的简单做法和制作技巧，让你爱上这道经典美食。
材料准备
制作酱汁卤肉饭的材料非常简单。主要材料包括：五花肉500克、米饭适量、酱油60毫升、料酒30毫升、八角2颗、桂皮1小段、冰糖适量、葱姜蒜适量。根据个人口味，可以适量添加鸡精和盐。
肉的处理首先，将五花肉切成大约1-2厘米见方的块，沥干水分。用热水将五花肉焯水，去掉血沫，捞出冲洗干净，这样可以让成品更加干净卫生，也更容易入味。
调味汁的准备在一个碗中，加入酱油、料酒、冰糖，搅拌均匀备用。冰糖的用量可以根据个人的口味调节，喜欢偏甜的可以稍多一些。
烹饪步骤在锅中加入少许食用油，放入葱姜蒜爆炒，炒出香味后加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面微微焦黄色。接着加入预先准备好的调味汁，翻炒均匀，让肉块充分裹上汁液。
加入水炖煮加入适量的清水，没过肉块即可。然后放入八角和桂皮，盖上锅盖，小火炖煮约40分钟到1小时，直到肉质软烂入味。在炖煮过程中，可以适时检查水量，必要时补充一些水，以免干锅。
盛盘及搭配在肉炖好后，可以将肉块和酱汁一起盛出，准备好煮好的米饭。将米饭放入碗中，然后把酱汁卤肉倒在上面，可以根据个人喜好，再撒上葱花或香菜进行装饰，增加风味和颜值。
小贴士1. 汤汁可以酌情增添一些水，调整浓稠度。 2. 炖煮的时间可以根据肉质的肥瘦程度适当延长或缩短。 3. 制作时可以根据自己的喜好添加一些鸡蛋或豆腐等配菜，增加营养。