简介
手打面小排是一道传统的美食，融合了鲜香的肉排和筋道的手工面，给人一种满足的味觉体验。本文将介绍手打面小排的详细做法，帮助你在家中也能轻松制作出这道美味佳肴。
准备食材制作手打面小排所需的食材主要包括：200克高筋面粉、70毫升水、适量盐，还有500克的小排骨。调味料方面需要大葱、生姜、料酒、酱油、八角、糖等，依据个人口味可适量增减。
制作手打面首先将高筋面粉放入一个大碗中，加入盐，再慢慢倒入水。一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉团聚成形。将面团取出，放在案板上，用力揉搓10分钟，直到面团表面光滑。然后用保鲜膜包好，静置30分钟，使面筋充分松弛。
腌制小排在等待面团的过程中，可以开始准备小排骨。将小排洗净，用刀划几刀至骨头，便于入味。接着在排骨上加入切碎的葱姜、料酒、酱油、八角和糖，抓匀后腌制30分钟，让排骨吸收调味料的香味。
煮面装汤将腌制好的小排放入炖锅中，加适量水，开中小火煮1小时，直到小排变得软烂。准备一个大锅，倒入足够的水，水开后，将静置好的面团分割成小块，逐一拉扯成长条形，制作成手打面。将手打面放入开水中煮约3-4分钟，煮熟后捞出沥水。
组装美食在碗中放入煮好的手打面，再加入炖好的小排和汤汁，最后可以撒上些许葱花或香菜增添香气。这样，一碗美味的手打面小排就完成了。
总结手打面小排的制作过程虽然稍微复杂，但在家中亲手制作出的美味绝对值得。无论是在家庭聚会还是日常餐桌上，它都能成为一款颇受欢迎的佳肴。不妨试试，带上家人一起享受这个美味的过程吧！