简介：蛋榻豆腐，以其嫩滑的口感和独特的风味，成为了许多人喜爱的菜肴。本文将分享制作蛋榻豆腐的详细步骤，让你在家也能轻松享用这道美味。
原料准备
制作蛋榻豆腐所需的原料有：豆腐300克、鸡蛋2个、生姜1小块、大葱1根、盐适量、胡椒粉适量、香油少许。豆腐一般建议选用北方豆腐，因为它的质地更为紧实，口感更佳。
步骤一：处理豆腐首先，将豆腐从包装中取出，用清水冲洗干净。然后，用刀将豆腐切成约1cm见方的小块，方便后续煎制。这一步骤非常重要，因为豆腐的切块大小直接影响到后面的口感。
步骤二：打蛋液在一个碗中，将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。你可以根据个人口味添加一些葱花或者香料，为蛋液增添风味。
步骤三：煎豆腐在平底锅中加入适量食用油，烧热后轻轻放入豆腐块。小心不要让豆腐块相互粘连，保持每块豆腐都有足够的空间翻煎。煎至两面金黄色后，轻轻盛出，沥干油分。
步骤四：混合蛋液与豆腐将煎好的豆腐块放入之前准备好的蛋液中，确保每块豆腐都充分浸泡在蛋液内，让它充分吸收蛋香味。这一步骤能够使豆腐更加嫩滑。
步骤五：蒸制蛋榻豆腐将蛋液包裹着豆腐的混合物倒入蒸碗中，放入蒸锅中，大火蒸约15分钟。蒸的过程中，注意锅里的水量，保持足够的水蒸气能够让蛋和豆腐熟透。
步骤六：出锅与装盘蒸好后，小心取出蒸碗，待稍微降温后，可以撒上一些葱花和淋上香油，增添香气。最后，将蛋榻豆腐盛出装盘，搭配一旁的小碗酱油，便可享用。
总结蛋榻豆腐是一道简单易做的家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，是一道适合全家分享的美食。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的蛋榻豆腐，给自己和家人带来美好的味觉享受。