本文为您详细介绍了蛋黄酸奶溶豆的制作方法及注意事项，让您在家轻松制作出这道美味的点心。
材料准备
制作蛋黄酸奶溶豆，我们需要准备以下材料：蛋黄4个、细砂糖50克、酸奶100克、玉米淀粉60克、香草精（可选）少许。确保所用的材料新鲜，这样做出的溶豆才会更加美味。
步骤一：打发蛋黄首先，将4个蛋黄放入干净的容器中，加入细砂糖。使用打蛋器将蛋黄和糖打至颜色变浅、体积膨胀，并形成浓稠的蛋黄糊。这个过程大概需要5-7分钟，打发后的蛋黄糊应该具有良好的流动性。
步骤二：加入酸奶和香草精在打发好的蛋黄糊中，慢慢加入100克酸奶，并加入几滴香草精进行调味。搅拌均匀，直到蛋黄糊与酸奶完全融合，呈现出顺滑的状态。
步骤三：筛入淀粉将60克玉米淀粉筛入混合好的蛋黄酸奶液中。使用刮刀轻轻将淀粉和液体混合均匀，避免产生气泡。这个步骤可以增加溶豆的蓬松感，使其在烘焙后更松软。
步骤四：装入模具将混合好的蛋黄酸奶溶豆糊倒入准备好的耐高温模具中，注意不要装得过满，留出一些空间以便膨胀。轻轻震动模具，帮助气泡释放并让表面平整。
步骤五：烘焙预热烤箱至160℃，将装好溶豆糊的模具放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到表面微微金黄且有弹性。烘烤时间可以根据烤箱的实际情况适当调整，注意观察状态。
步骤六：冷却与享用将烘焙好的蛋黄酸奶溶豆取出，静置在室温下冷却5分钟，然后可以轻松从模具中取出。冷却后的溶豆口感更加细腻，您可以搭配水果或撒上糖粉，享受这道美味的小点心。