简介：椒盐小打排是一道色香味俱全的家常菜，以其独特的风味和酥脆的口感深受大家喜爱。本文将分享这道特色美食的详细做法。
食材准备
制作椒盐小打排的主要食材包括猪肋排、椒盐粉、姜蒜、料酒、盐、黑胡椒和油等。通常选择新鲜的肋排，不仅肉质鲜嫩，而且更易于入味。可以根据个人口味准备一些新鲜香料，增强风味。
腌制排骨将肋排用清水冲洗干净，切成适当大小的块。然后将猪肋排放入一个大碗中，加入适量的料酒、姜蒜末、盐和黑胡椒。充分搅拌后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制约1小时，时间过长也会让肉质变得更加鲜嫩入味。
炸制排骨腌制好的肋排取出后，控干腌料。在锅中倒入足够的油，油温升到170℃时，可以开始炸制。将排骨放入油中，炸约5-7分钟，直到表面金黄酥脆。炸好的排骨要捞出控油，放置在吸油纸上吸去多余的油脂。
调制椒盐在另一小碗中将椒盐粉根据个人口味调配，可以适量加入一些细砂糖增添口感。如果喜欢重口味，还可以加些辣椒粉。将炸好的排骨与调好的椒盐粉混合均匀，让每一块排骨都充分裹上香料，提升风味。
盛盘装饰将混合好的椒盐小打排盛入盘中，可以用香菜或者葱花做简单装饰，增加色泽和香气。这道菜可以作为开胃小菜，也可以搭配米饭成为主菜，老少皆宜，适合家庭聚餐。
注意事项在炸制排骨的过程中，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则容易使肉质吸油。因此，掌握好油温十分重要。此外，腌制的时间可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适当延长腌制时间。