简介
香酥五香鱼是一道受欢迎的家常美食，它具有外酥里嫩的口感和浓郁的五香味，深受大众喜爱。本文将分享香酥五香鱼的制作方法，以及一些小技巧，帮助你在家轻松制作出这道美味。
准备原材料要制作香酥五香鱼，首先需要准备以下材料：新鲜的鱼（如草鱼或鲤鱼）、五香粉、生抽、料酒、姜片、蒜末、盐、淀粉、食用油等。选用新鲜的鱼能更好地保留鱼肉的鲜美口感。
腌制鱼身将处理好的鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞。用刀在鱼身上斜切几道口子，方便入味。然后，将生抽、料酒、盐、姜片、蒜末和五香粉混合在一起，均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟。这一步能让鱼肉更加入味，增添浓香。
裹淀粉在腌制结束后，将鱼身均匀裹上一层淀粉，这样可以在炸鱼时形成酥脆的外壳。裹粉的过程中，可以适当拍打一下，让淀粉更紧贴鱼身。
炸制鱼身热锅冷油，油温调至170℃左右，轻轻放入裹好淀粉的鱼，炸至两面金黄酥脆。炸鱼时要注意火候，避免过火而导致鱼肉柴。我建议将鱼分成两次炸，以确保每条鱼都能均匀受热。
出锅装盘炸好的鱼捞出，放在吸油纸上吸去多余的油分。然后装盘，可以撒上一些香葱和辣椒圈装饰，增加色泽和风味。此时，香酥五香鱼就大功告成了！
享用与搭配香酥五香鱼的风味独特，外酥内嫩，既可以作为主菜，也可以作为下酒菜。可以搭配米饭、粥或者各种酱料一同享用，口感更加丰富。在家庭聚会或朋友聚餐时，这道菜一定能赢得大家的称赞。