简介：陈醋皮蛋花生米是一道独特的开胃小菜，结合了皮蛋的滑嫩、花生米的香脆与陈醋的酸甜，简单易制，是一道不可多得的家庭美食。
准备材料
制作陈醋皮蛋花生米所需的材料并不复杂，主要包括以下几种：皮蛋4个、花生米适量（约100克）、陈醋3汤匙、生抽1汤匙、香油1茶匙、蒜末适量、葱花少许、盐、糖适量。根据个人口味，还可以加入一些辣椒粉或者其他调料。
制作步骤1. 首先，将花生米放入清水中浸泡30分钟，然后捞出沥干。接着，用干锅将花生米小火炒熟至金黄色，期间要不断翻动，确保受热均匀，炒熟后放在一旁冷却。
2. 皮蛋用清水冲洗干净，然后轻轻剥去外壳，切成四份或小块，放入一个大碗中。
3. 在另一个碗中，加入陈醋、生抽、香油、蒜末、盐、糖和适量的水，调成酸甜适中的调味汁，备用。
4. 将炒熟的花生米加入皮蛋的碗中，轻轻翻拌均匀，然后倒入调味汁，继续轻轻搅拌，使每一块皮蛋和花生米都能均匀裹上调料。
放置入味将搅拌好的陈醋皮蛋花生米放入冰箱，静置30分钟至1小时，让其充分入味。时间越长，风味越佳。
装盘及享用将入味后的陈醋皮蛋花生米取出，装盘后撒上葱花和少许辣椒粉进行装饰，可以增添色彩和风味。此时，你的开胃小菜已经完成，可以搭配下酒，作为APPETIZER（开胃菜）或者小盘点心享用。
小贴士1. 花生米可以选择生的或者熟的，生的花生米口感更香脆，但需注意炒制时间。 2. 陈醋的选择也很重要，优质的陈醋能够提升整道菜的风味。 3. 此道菜可以根据个人口味增加或减少调料的用量，调味更具个性化。