简介
猪蹄，作为一道具有丰富胶原蛋白的美食，深受大众喜爱。扒猪蹄不仅肉质鲜嫩，而且具有独特的香味，非常适合在家常烹饪。本文将为您提供几种家常扒猪蹄的做法，让您轻松掌握这道美味。
一、传统清炖猪蹄传统清炖猪蹄的做法非常简单，首先准备好新鲜的猪蹄，清洗干净后，用冷水浸泡去除血水。接着将猪蹄放入锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶和适量的料酒，加入清水大火烧开后转小火炖2小时，至猪蹄软烂后，加盐调味即可。这道菜保持了猪蹄的原汁原味，吃起来既简单又美味。
二、香辣焖猪蹄若您喜欢口味重一些，可以尝试香辣焖猪蹄。首先准备好猪蹄，切成适当大小，用清水焯水去腥味。然后热锅放油，加入葱姜蒜炒香，接着放入猪蹄翻炒。加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖和适量的水，焖煮40分钟，至汤汁浓稠，撒上香葱出锅。这道菜麻辣鲜香，十分下饭。
三、红烧猪蹄红烧猪蹄是另一种经典家常做法，首先将猪蹄处理好，焯水后捞出。锅中放少许油，将冰糖炒化，颜色变深时立即放入猪蹄翻炒，待糖色均匀裹在猪蹄上后，加入生抽、老抽、料酒。随后加入香料（如八角、桂皮等）和足量的清水，大火加热煮开后，转小火燉煮1小时，最后加盐调味，收汁出锅。红烧猪蹄色泽红亮，味道浓郁，让人垂涎欲滴。
四、蒜香酱烤猪蹄喜欢烤制风味的食客，蒜香酱烤猪蹄则是不错的选择。首先将猪蹄清洗干净，提前用调好的蒜蓉酱（包括蒜蓉、酱油、蜂蜜、黑胡椒粉等）腌制3小时。然后将腌好的猪蹄放入预热至200°C的烤箱中，烤约40-50分钟，期间可翻面并刷上一层腌料。烤制后外酥内嫩，蒜香四溢，是下酒的绝佳选择。