本文将详细介绍炒会肉的做法，带你领略这道经典菜式的魅力。
什么是炒会肉
炒会肉是一道传统的家常菜，因其味道鲜美、色香俱全而受到许多人的喜爱。它的主要原料是猪肉，配以多种蔬菜和调料，经过快炒而成。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会时的最佳选择。
材料准备制作炒会肉的原料并不复杂。一般来说，主要材料包括：500克猪肉（肥瘦相间的五花肉最佳）、适量青椒、红椒、洋葱、生姜和大蒜。同时准备一些调料，如生抽、料酒、盐、糖和黑胡椒粉。根据个人口味，蔬菜的种类和数量可以适当调整。
切肉和腌制首先，将五花肉切成薄片，方便入味和炒制。接着，加入适量的生抽、料酒、少量盐和糖进行腌制。建议腌制时间在15分钟至30分钟之间，这样可以让肉质更加鲜嫩，并增强其风味。
准备蔬菜在腌制肉的同时，可以准备蔬菜。将青椒和红椒切成条状，洋葱切片，生姜切末，大蒜切片。这些配菜不仅能够增加菜肴的色彩，还能提升口感，给炒会肉带来更多层次。
炒制过程热锅凉油，油温达到一定程度后，先放入腌制好的猪肉，大火翻炒，直至肉片变色、表面微微焦脆时捞出备用。利用锅中剩余的油，加入生姜和大蒜炒香，然后依次放入洋葱、青椒和红椒，炒至断生。最后将肉片重新放入锅中，快速翻炒均匀，调整味道，可以依据个人口味再添加盐和黑胡椒粉。
出锅装盘炒会肉的制作至此基本完成。将炒好的会肉装盘，可以用葱花作点缀，增添风味。趁热与米饭搭配食用，味道更佳。这道色香味俱全的炒会肉，无论是家庭聚餐还是日常晚餐，都能为你增添不少光彩。