本文将介绍汇肘子的做法，教你如何在家制作出美味的汇肘子。
什么是汇肘子
汇肘子是一道传统的美食，主料是猪肘，通过独特的烹饪技艺，使其外脆内嫩，味道香醇。它通常以酱香和入味为特色，配上特制的调料，常常成为喜庆宴席上的一道佳品。
准备材料制作汇肘子所需的材料比较简单，主要包括：猪肘1只、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、酱油、老抽、糖等调料。根据个人口味，也可以适量添加豆瓣酱或辣椒来增添风味。
制作步骤1. 对猪肘进行初步处理，清洗干净后，将表面的毛根刮去，再用热水焯烫，去除血水和腥味。焯水后，捞出冲洗干净。
2. 锅中加入适量水，放入焯水后的猪肘，加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶及适量的料酒。大火煮开后转小火，慢慢炖煮1.5小时，直到猪肘软烂。
3. 炖煮的过程中，调配酱汁。在碗中加入酱油、老抽、糖，调成适合自己口味的咸淡，糖可以增加肉的光泽感。
4. 当猪肘炖至软烂时，捞出放凉，然后在表面刷上调好的酱汁，放入预热至200℃的烤箱中，焙烤15分钟，使表面更加酥脆。
享用技巧汇肘子烤好后，可以切成厚片，搭配酱汁和蒜蓉，或者配上清爽的蔬菜，既增加了口感层次，又营养丰富。同时，冷却后的汇肘子可以放入冰箱冷藏，作为下酒小菜，味道更佳。
小贴士在制作汇肘子时，调料的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适量加入豆瓣酱或其他调料。同时，炖煮的时间也可以根据猪肘的大小进行适当调整，确保猪肘炖煮至软烂，充分入味。