简介
肉末虎皮辣子是一道色香味俱佳的家常菜，其主要原料是辣椒和肉末，简单易做，深受喜爱。本文将介绍肉末虎皮辣子的详细做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的菜肴。
原料准备制作肉末虎皮辣子所需的食材有：新鲜卤素小尖椒、猪肉末、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖和葱花。选择肉质鲜嫩的猪肉，这样成品更加美味。
辣椒处理将小尖椒的两头剪去，进行清洗后，用刀在辣椒的表面轻轻划几刀，这样在炒制过程中可以更好地入味，并形成虎皮效果。接着，可以选择将辣椒用油炸至外皮微微皱起，或直接用平底锅炒制，待稍微变软后取出备用。
肉末炒制锅中加入适量油，先放入切好的生姜蒜末煸炒出香味，然后放入猪肉末，炒至肉末变色后加入豆瓣酱炒匀，等酱香味出来后，可以加入少许料酒去腥，继续翻炒。
混合调味将处理好的虎皮辣椒加入锅中，翻炒均匀。接着加入生抽、盐、糖调味，糖可以中和豆瓣酱的咸味，使菜肴更加美味。最后，根据自己的口味调整咸淡，翻炒均匀入味。
出锅装盘将炒好的肉末虎皮辣子盛出，撒上葱花进行点缀，色泽红亮，非常诱人，准备上桌享用。可以搭配米饭或单独作为小菜，都非常美味。