本文将介绍如何制作美味的酱香味牛肉酱，让你的料理更加美味可口。
材料准备
制作酱香味牛肉酱，首先需要准备一些关键材料。主要材料包括500克牛肉（最好选择肥瘦适中的部位，如肩肉或腱子肉），200克豆瓣酱，50克生抽，30克料酒，20克糖，适量大葱、姜、蒜以及干辣椒。此外，喜欢重口味的朋友可以选择适量的花椒和八角作为调料。
牛肉处理首先，将牛肉清洗干净，切成小丁。牛肉在切的时候可以稍微冷冻一下，这样更容易切成均匀的小方块。切好的牛肉丁放入一个大碗中，加入料酒、生抽和少量盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟，能更好地入味。
调料炒制在腌制牛肉的同时，我们来准备调料。锅中加入少许油，先将切好的大葱、姜、蒜放入小火炒香。然后加入干辣椒和花椒，继续翻炒几分钟，直到香味释放出来。接着，加入豆瓣酱，适量翻炒，让豆瓣酱的颜色变得更深，香味更浓。
牛肉烹饪将腌制好的牛肉丁放入锅中，快速翻炒，确保牛肉均匀裹上豆瓣酱。牛肉炒至变色后，加入糖，继续翻炒，糖的添加能够平衡豆瓣酱的咸味，使酱香更为浓郁。随后，可以加入适量清水，没过牛肉丁，转至小火炖煮30分钟，直至牛肉软烂。
收汁与调味待牛肉煮至软烂后，开大火收汁，注意要不停翻动，以免粘锅。此时，可以根据个人口味，调整盐和糖的用量，最后盛出前撒上一些葱花和熟芝麻，增加香气和观感。
成品展示酱香味牛肉酱制作完成后，呈现出诱人的色泽，浓郁的酱香味扑鼻而来。可以单独作为下饭菜，或用来拌面、拌饭，甚至做成夹心饼干的馅料，风味绝佳!