想要制作一款既轻盈又美味的乳酪蛋糕吗？本篇文章将为你详细介绍5蛋轻乳酪蛋糕的制作方法，帮助你在家中也能轻松享受到这款经典甜点。
准备材料
制作5蛋轻乳酪蛋糕，我们需要以下材料： - 奶油奶酪 250克（室温软化） - 牛奶 100毫升 - 细砂糖 100克 - 低筋面粉 30克 - 鸡蛋 5个（分蛋） - 柠檬汁 1汤匙（可选，增添风味） - 盐 一小撮
步骤一：准备蛋糕模具首先，将蛋糕模具底部铺上一层烘焙纸，然后将模具的四周涂上一层黄油，以防蛋糕粘底。预热烤箱至160°C，确保烤箱温度适中。
步骤二：制作乳酪糊在一个大碗中，将室温软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑。之后，逐步加入细砂糖，继续搅打至糖完全融化。接着，分次加入牛奶，把混合物搅拌至均匀。
步骤三：加入蛋黄和粉类将蛋黄逐个加入奶酪糊中，每次搅拌均匀后再加入下一个。然后，过筛加入低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。
步骤四：打发蛋白在另一个干净的碗中，加入蛋白和一小撮盐，用打蛋器打发至湿性发泡状态。然后，如果喜欢，可以在这个步骤加入柠檬汁，增强蛋白的稳定性和风味。
步骤五：混合蛋白与奶酪糊将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊中，轻轻翻拌均匀，直至所有蛋白都与奶酪糊充分融合。注意手法要轻柔，以保持蛋糕糊的蓬松感。
步骤六：入烤箱烘烤将混合好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具以排出气泡。将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约50分钟。蛋糕表面微黄且弹性十足即可。
步骤七：冷却与脱模当蛋糕烤好后，取出蛋糕模具，稍稍放凉后再轻轻脱模。将蛋糕放凉至室温，可以放入冰箱冷藏一段时间，以便口感更佳。