传统的月饼都是糖浆做的，颜色是金黄色的。冰皮月饼的部分原料是糯米，月饼外观呈白色，放在冰柜里，卖的时候放在冰柜里。
冰皮月饼的皮基本上是用糯米粉、粘米粉(也就是米粉)和清粉(也就是小麦淀粉)混合黄油、牛奶和少许糖，蒸熟冷却而成，馅料和普通月饼没什么区别。冰皮月饼不需要烘焙，制作简单，基本不用油，少放糖。与普通月饼相比，它们的糖、油和热量都很低。
冰皮月饼基本都是透明的白色，看起来很好看。也可以用不同的成分上色，非常好看。所以比普通月饼更吸引人。
1.月饼皮的材料和味道
冰皮月饼的皮基本上是用糯米粉、粘米粉、清粉、牛奶、少许糖等做成的。蒸熟冷却后。所以味道也偏向软糯Q弹，基本没有油腻感。
普通月饼的皮基本都是面粉、鸡蛋、糖浆等做成的。，所以口感更软滑腻。
2.颜色
冰皮月饼基本上是透明的白色，加入不同的配料还可以上色，非常好看。
普通月饼的颜色一般是金黄色，缺乏变化。
3.制造方法
冰皮月饼不用烤。一般是先将月饼皮蒸熟冷却，然后直接包裹成品馅料。最后把款式压出来，制作起来比较简单。
普通月饼一般都是烤的。一般是先把月饼皮揉成面团，醒面，然后塞进馅料，最后用微波炉蒸熟。制作相对复杂，技术要求较高。
4.健康
冰皮月饼基本不用油，糖也用的少。可以说是低糖低油低热量。
普通月饼汤和油比较丰富，也含有较多的漂白、保鲜等化工原料，对人体有一定影响。
5.存储方法
冰皮月饼一定要密封，放入冰箱或冰柜冷藏，否则皮会变软、变形，甚至变质。
普通月饼一般在常温下保存，可以最大限度的保留口感。如果放入冰箱，虽然可以延长存放时间，但会使月饼皮变硬，口感变差。注意，如果是普通的鲜肉馅月饼，要放在冰箱里保存。
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