牛油果没熟可以吃，但是味道不好。牛油果一定要新鲜，新鲜吃，不能长时间保存，不然很快就会氧化变黄。虽然牛油果营养价值高，但是不能无节制的多吃。一天最多吃一个就好。牛油果是最有活力的水果之一，脂肪含量约15%，高于鸡蛋和鸡肉。每100克牛油果含有约160千卡的能量，是甜苹果的3倍，牛奶的2.7倍。
鳄梨是硬的还是软的取决于你的需要。鳄梨生下来很硬，果皮是蓝色的。这种牛油果适合买来当礼物，或者买回家存放几天再吃。如果你需要买可以在家里吃的牛油果，你就得选择成熟的水果。这些水果大多呈紫黑色，果肉柔软。但是这种软果容易买到过熟烂果，需要你有更好的购买技巧和鉴别能力。
牛油果切开后可以保存多久？
牛油果含有大量不饱和脂肪酸，在空气体中容易氧化变黑。所以牛油果需要切开后尽快食用。如果把成熟的牛油果切开，可以在切面涂上柠檬汁，然后用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏1~2天。生鳄梨不能放入冰箱。切开后，可以用微波炉加热催熟，然后放入冰箱。也可以存放1~2天。
注意:切好的牛油果不适合长期存放。存放时间越长，营养流失越多，口感越差。
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