1.看这颜色
自然成熟的冬枣，果皮红色深浅不一，会散在斑点，非红色部分略黄。水煮冬枣的红色分布异常均匀整齐，一般都是红色或青红色，界限分明。
2.尝尝味道
自然成熟的冬枣果肉酥脆，甜度均匀自然，表皮微黄的部分也是甜的。糖精泡过的冬枣，一般只有皮是甜的，枣肉还是干的，木的，酸的。
3.触摸皮肤
自然成熟的冬枣，果皮和果肉紧密相连。浸泡过的冬枣果皮疏松或起皱，手感柔软。一些果皮和果肉会在采摘部分相互分离。
4.按时购买。
冬枣从九月到十月成熟。一般10月底出来的冬枣都是完全成熟的，为了避免买到泡过的冬枣，要等到10月底再买。
5.看表皮
不要选择外观破损、形状奇特的冬枣。受损的冬枣很快就会腐烂。
6.看看边界
正常枣表皮无明显的绿-红边界，糖精枣的绿-红边界清晰。自然成熟的新鲜冬枣看起来丰满，有光泽，甚至有反光。果皮约三分之一呈红褐色，绿色和红色无明显分界。如果红棕色占的面积太大，或者绿色和红色界限分明，都是糖精水或者催熟剂处理过的，就不要买了。如果皮肤发绿无光泽，就是生枣，不要。如果红色部分含有锈条或斑点，则是存放时间较长的冬枣。不要。果皮上有烂点，一般是冬枣泡在水里，已经开始烂了。不要。果皮红棕色，但缺乏光泽，颜色较深的冬枣，通常在成熟前采摘，然后变红。这种冬枣最好不要用，因为它们没有自然成熟的冬枣香甜可口。有穿孔蒂或黑褐色粉末的冬枣被虫蛀，最好不要买。
7.看枣树的叶子
一般打开包装盒，上面会有一些枣叶。看叶子就知道这盒枣用了多久了。看枣，就得看颜色，看有没有烂果。过期的日期会显得暗淡。
8.看存放时间。
自然成熟的冬枣放在阴凉干燥的地方存放几天没有任何问题，而浸泡过的冬枣细胞在浸泡过程中被破坏，很容易腐烂。
9.尝到甜头
正常的枣内外都是甜的，糖精枣大多是枣表皮的甜，仔细品尝会有苦味。尝尝冬枣的味道。自然成熟的冬枣，内外甜度一样，而糖精泡过的冬枣，外面甜，里面不甜不苦。
10.触摸硬度
正常的枣皮光滑坚硬，糖精枣皮摸起来比天然枣更粘更软。用手摸摸冬枣。如果摸起来又滑又硬，就是好冬枣。如果感觉黏黏的或者软软的，就是有缺陷的冬枣，或者是糖精水浸泡过的冬枣。如果觉得果皮湿度过高，那就是冬枣泡水。这种冬枣买回家后很快就会烂掉。不要。
