一般来说，吃一些相应的食物，确实可以在一定程度上增加身体相应器官的营养成分，起到一定的作用，但是不要把“以形补形”的作用神话化，尤其是以肝养肝是不可取的！想科学养肝，就来看看水飞蓟吧！是养肝产品原料中的“极品”！那为什么以肝养肝不可取呢？水飞蓟如何帮助保护肝脏？让我们往下看。
第一，不宜以肝养肝。
肝脏是人体的重要器官。它似乎就像人体的中央银行。它是生物合成、生物转化(主要是解毒)和营养储存的场所。如果肝功能受损，很可能影响全身，引发肥胖、高血脂等诸多健康问题。动物肝脏有什么营养？动物肝脏也是动物储存营养物质的大本营，富含维生素A、D、铁等人体必需的营养物质。因此，适当食用动物肝脏对人体获取铁和维生素a非常有帮助。
但如果目的是养肝，那么动物肝脏就不能起到“以肝养肝”的作用，因为从科学的角度来看，吃进人体的动物肝脏实际上会被消化成氨基酸、脂肪酸等几种小分子物质，达不到吃什么补什么的预期效果，而且动物肝脏胆固醇含量高，不易消化，反而会增加肝脏的负担[1]。
还需要注意的是，动物肝脏的功能与人体肝脏相似，也是体内重要的解毒和代谢器官。因此，一些进入动物体内的有毒有害物质，如兽药、农药、重金属等，在肝脏中被代谢、转化和排泄。当肝功能下降或过量摄入有毒有害物质时，肝脏就会储存这些有毒有害物质。
一般来说，肝脏也是动物重要的代谢器官，容易聚集一些重金属、兽药等有害物质。如果为了“养肝”而大量吃动物肝脏，很可能养肝不伤肝。但随着科学营养知识的普及，很多人也意识到“以肝养肝”的做法并不可取，学会了科学地护理肝脏，比如吃一些水飞蓟。
二、水飞蓟如何帮助保养肝脏？
水飞蓟是一种菊科植物，具有抗氧自由基、抗脂质过氧化、保护肝细胞膜等作用。，从而提高肝脏的解毒能力，保护肝脏，所以现在广受护肝人士的欢迎。那么它是如何保护肝脏的呢？
1.修复受损的肝细胞
水飞蓟可以促进蛋白质的合成，帮助受损的肝细胞修复再生[2]。众所周知，如果得了脂肪肝或酒精性脂肪肝，人体脂肪会在肝细胞中堆积，进一步容易导致肝脏炎症等问题。所以，经常喝酒、吃太多油腻食物的人，要注意肝损伤的修复。
2.抗氧化效果
水飞蓟能直接清除活性氧，抵抗脂质过氧化，维持细胞膜的流动性。我们要知道，ROS包括超氧阴离子、过氧化氢等。，具有高度反应性，可与不饱和脂肪酸反应引发脂质过氧化，从而损伤肝细胞膜[2]。水飞蓟可以直接清除这些“有害分子”，保护肝细胞。
3.保护肝细胞膜
水飞蓟能保护肝细胞膜主要是因为它能阻断真菌毒素等有害物质与肝细胞膜上特异性受体的结合，阻止其跨膜转运和对肝细胞膜的攻击，阻断其肠肝循环，提高肝细胞膜对各种损伤因子的抵抗力[2]。
总的来说，水飞蓟可以帮助维护肝脏，是一种对肝脏非常有益的物质。怎么吃才能护肝？
三、水飞蓟怎么吃对肝脏好？
水飞蓟可煎服，也可泡水食用。但由于水飞蓟的有效成分不溶于水，有效成分利用率不高，能被人体摄入的活性成分少，所以养肝作用有限。相比之下，水飞蓟制剂的效果更为显著。除此之外，专业制剂中通常还会添加其他有益成分，如五味子、丹参等，对肝脏保养也有好处。比如健安士水飞蓟、葛根、丹参片。
纽崔莱不仅含有水飞蓟提取物，还科学搭配了葛根、丹参、五味子的提取物，成分充足。每100g含水飞蓟提取物2000mg，丹参提取物720mg，葛根提取物680mg，四重草本精华，科学配比，对化学性肝损伤有辅助保护作用。
辩证地说，“以形补形”有其合理性。但当代人要摆脱“以形补形”的迷信观念，不要夸大某些食物的作用，要学会具体情况具体分析，学会科学保护自己的小心脏，比如水飞蓟，其实是个不错的选择。
参考文献:
[1]秦云鹤。以形补形可以吗？[j]。中国食品工业，2021，(20): 52-53。
[2]孙东，胡诗琪，王玉明.铜绿假单胞菌临床应用[J].中国全科医学杂志，2007(22)
