1.看水果的样子。
优质菠萝果实呈圆柱形或椭圆形，末端稍尖，大小均匀适中，果形端正，芽眼少。成熟的菠萝皮呈淡黄色或明黄色，两端略带青绿色，顶端有蓝褐色的冠芽。菠萝的外皮是铁青或微棕色。如果菠萝顶部饱满，果皮变黄，果肉变软变橙，说明已经到了九成熟。这种菠萝汁含糖量高，香味浓郁，风味好。如果不马上吃，最好选择还是比较硬的水果，有浅黄绿色光泽，78年左右的品种比较好。/
2.看看牙髓组织
切开后，眼浅眼小、内淡黄色、果肉厚、核小的菠萝是优质产品。劣质菠萝果序深，内部组织空间隙大，果肉薄，果核厚。未成熟菠萝的果肉脆而白。
3.看水果的硬度。
用手轻轻按压菠萝。坚硬无弹性的菠萝是生菠萝。其实微软是成熟的；过度下沉甚至下沉的菠萝过熟；如果果汁溢出，说明水果已经变质，不能再吃了。
4.用鼻子嗅
菠萝熟不熟也可以通过香气的强弱和轻重来判断。成熟的菠萝皮可以闻到淡淡的香味，而果肉则很香。芳香的水果是过熟的水果，不能长时间放置，容易腐烂。没有香气的水果大多是用水果采摘的，明显缺糖，没有味道。
如何购买香甜成熟的菠萝
1.外皮是金色的，说明菠萝成熟了，会变甜。黄色部分越多，熟的越甜。太绿了没味道，又硬又不甜。
2.短脂菠萝比细长菠萝更肉质、更结实、更甜。
3.用手轻轻按压菠萝。坚硬无弹性的菠萝是生菠萝。它是真实的，微微软的是成熟的。过度下沉甚至下沉的菠萝是过熟的。但是如果果汁溢出，就说明水果已经变质，不能吃了。
4.仔细闻菠萝的底部。香气越浓，水果越甜。煮熟的菠萝可以闻到淡淡的皮香味，切开后更香。如果它们在切之前很香，那就意味着它们已经熟了。
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