第一，红薯丝
配料:黄泥红薯300克，绵白糖90克，花生油500克(实际耗油40克)。
练习:
1.红薯洗净去皮，切成大小均匀的铁架块。
2.烧热锅，放入新鲜花生油，用中火加热至五成热时，倒入切好的红薯，转中火，不时用漏勺沿边缘轻轻一推，用筷子夹住，判断是生的还是熟的。
3.炸至金黄色，捞出所有油，不要刷锅。
4.然后倒入糖，用小火轻轻搅拌，再用铲子轻轻搅拌至融化均匀。慢慢将糖煮至浅红色。当泡沫由大变小时，用铲子捡起糖汁，可以形成一条线，表示糖已经煮好了。
5.将红薯快速翻入锅中，用糖汁均匀包裹，然后放在抹了香油的盘子里。
提示:
1.为了方便清洗餐具，出锅前最好在盘子上抹一点香油，以免沾糖液。
2.红薯干应该趁热吃。冷却后，糖容易凝固，没有丝可以拉出。
3.吃饭时不要太匆忙，否则会烫伤嘴巴，尤其是孩子。一定要在大人的监督下吃这道菜。
4.吃饭时，最好在桌上放一碗凉开水，将筷子浸入水中，避免筷子被糖卡住。
二、炒红薯丁
配料:红薯、胡萝卜、青豆(毛豆)、盐。
练习:
1.红薯、胡萝卜去皮切丁；青豆是提前煮好的。
2.热锅沥油，先炒胡萝卜和红薯，炒至软，再放青豆，加盐翻炒一会。
第三，烤红薯配奶酪奶油
食材:红薯一块约250克，奶酪一块，黄油25克，糖20克，牛奶30毫升，蛋黄一块。
练习:
1.红薯洗干净，保持表面水分，用厨房纸巾包好，在纸巾表面拍些水，保持湿润。
2.将包裹好的红薯放入微波炉中煨5分钟至熟。拿出来切成两半。用勺子挖出红薯肉。注意在红薯皮边缘留0.2厘米左右的红薯肉。不要挖得太干净。
3.红薯肉热的时候，用勺子压成泥，加入糖、黄油和切碎的奶酪，倒入牛奶搅拌均匀。
4.将搅拌好的红薯肉冲泡回红薯盘中，表面撒上一些奶酪。
5.将煮好的红薯盘表面刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，放入烤箱中层，180℃烘烤20分钟左右，至表面金黄，微微聚焦。
提示:
1.微波炉中的烹饪时间根据红薯的大小和微波炉的功率来调整。我的微波炉功率是750瓦。
2.材料中的牛奶量也可以根据红薯的品种进行调整。有些红薯特别干，要增加奶量。红薯建议用红心，比较糯。
3.这道菜应该趁热吃。如果是冷的，味道会大大降低。
