酸梅汤配方8种原料正宗酸梅汤配方比例

酸汤配方8种原料

酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、陈皮、桂花、甘草。

李子:碱性食物特别适合能生津止渴、提神醒酒、抗疲劳的人食用。

山楂:帮助消化，具有降血脂、降血压、活血化瘀的作用；

陈皮:其所含挥发油对胃肠道有轻度刺激作用，可促进消化液分泌，消除肠道积气，增加食欲；

甘草。:最大的特点是具有“解药性，调和诸药”的功效。既能缓解药性过强药物的药性，又能使其温和持久，协调人体内某些药性相反药物的作用。

桂花:之所以要在酸梅汤里掺桂花，是因为桂花可以增加酸梅汤的香味，这也符合中医“香能祛体内湿热”的理论。

正宗酸梅汤的配方比例

原材料:

5月:山楂50克:大枣75克:豆蔻(红)50克:甘草2.5克:5克。

桂花:5g冰糖:250g水:7.5kg。

练习:

1.将乌梅、山楂、大枣、豆蔻、甘草加水浸泡8小时以上(沸水煮)

注意:如果原料没有浸泡，需要冷水煮沸。

2.大火烧开后用中小火煎45分钟。

3.将冰糖放入另一个锅底，将煎好的汤撒在冰糖上。

4.剩余的药渣倒入3公斤水，煎煮20分钟。

5.滤出药渣，将两次熬制的汤汁倒在一起。

6.汤中倒入桂花，放凉。

正宗酸梅汤的制作各方面都有严格的要求。让我们从材料的选择开始。乌梅要用广东，那里的李子“不仅酸，而且解渴，核小肉厚”。李子的采摘也很讲究。“一般5月份种树，放在大炕上，用梅枝熏制。”这样做出来的酸梅汤有一种独特的“厨房味”。第二是生产。酸梅汤的原料不能在锅里煮，而是装在瓷罐里，用开水冲泡，用乌木水冲泡，以香精为成品。三应力调制，热天酸，凉天甜，加足冰块，就完成了正宗的酸梅汤。

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