要晒桂圆肉，首先要选桂圆。桂圆干不能是肉多水多的，但一定要选肉层薄的。把顶楼的新鲜桂圆放在露天晾晒就行了~晾晒了十天左右，你觉得桂圆干差不多就好了。干燥后，放入袋子或罐子中，存放在干燥的地方。晾晒时可以先把桂圆的枝条去掉，这样更方便晾晒~(注意:在去掉枝条时，千万不要去掉桂圆的花梗，这样做出来的桂圆肉会发霉)
如何选择桂圆肉？
桂圆，一般有两种桂圆肉，分别是去核和去核。这两种桂圆肉的价格差不多。每斤20-30元左右，还是挺贵的。所以有时间自己晒晒比较好也方便。夏天和冬天吃，但不要吃太多，否则你会生气。桂圆肉，去核的那种，一般用来做汤。桂圆肉煮熟后像白花一样被消化，没有味道。
换句话说，如何选择桂圆肉比较好。通常买桂圆肉都要看外壳好不好，颗粒够不够大。其实选择桂圆肉并不难。按照上面的选择就可以了。但是，完美的妈妈网百科也为大家找到了一套完整的购买桂圆肉的策略，只是一个提升知识的补充。
外壳是黄褐色的。
如果桂圆的外壳是黄棕色的，说明这种桂圆品质较高，应该选择一些比例匀称，比较小的桂圆，或者是一些异国的桂圆。其实买水果的时候，最好不要买那些看起来很奇怪，有点震撼的水果。你必须选择看起来正常的水果，所以买水果是合适的。
果肉是透明的棕色。
如果果肉是黄色的，就不要买。一定要选择那种透明棕色的桂圆，很好吃。果肉看起来有光泽，有皱纹，感觉粘的就不要买了。
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