大黄米，又称糜米，是一种营养丰富的谷类食品。它不仅可以用来煮粥，还可以作为多种菜肴的主要材料。本文将为您介绍几种大黄米入菜的做法，让您在家中也能轻松享受这道健康美食。
大黄米粥
大黄米粥是一种简单易做的早餐选择。首先将大黄米用水冲洗干净，浸泡30分钟，然后将其放入锅中，加入适量的水，比例一般是1:4，水位高一些可以更好地煮出粥的绵软感。用中火煮沸后转小火，轻轻搅拌，防止粘底。待粥变得稠厚后，您可以根据口味加入适量的盐、糖或者水果，均可直接享用。
大黄米鸡肉炖饭将洗净的大黄米放入电饭煲中，加入修整好的鸡肉块、胡萝卜、洋葱等蔬菜。调味可以选择生抽、料酒以及适量的盐。然后加入适量的水，通常水比米多出1-2厘米。启动电饭煲的炖饭功能，等到饭熟后，轻轻翻拌均匀即可。炖饭既有米香，又带有肉汁，非常美味。
大黄米蒸饺在制作蒸饺皮时，可以尝试用大黄米粉替代普通面粉。将大黄米浸泡后，磨成粉，混合适量的水和盐，揉成光滑的面团。接着，包入您喜欢的馅料，比如猪肉、虾仁或素菜。最后，将包好的蒸饺放入蒸锅中，水开后蒸15分钟，营养且健康的蒸饺就完成了。
大黄米烩菜将大黄米泡洗干净，先用少许油炒香蒜末，再加入切好的时蔬如西葫芦、青椒等翻炒，随后放入浸泡过的大黄米，加入适量水、盐及黑胡椒，入锅焖煮，煮至米粒软烂、入味即可。这个配方以酸甜口味为主，加上新鲜的蔬菜，营养丰富，口感清新。