简介
凉拌芥末菠菜是一道清爽开胃的家常菜，主料是新鲜的菠菜，搭配独特的芥末调味。它不仅色泽诱人，还富含丰富的维生素，适合任何时候食用。接下来，我们将介绍这道菜的简单做法，让你在家也能轻松享用。
准备材料在制作凉拌芥末菠菜之前，我们需要准备以下材料：新鲜菠菜400克、酱油1汤匙、香醋1汤匙、芥末酱1汤匙、蒜末适量、糖少许、香油适量、盐适量。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
步骤一：准备菠菜首先，将新鲜菠菜用流动水洗净，去掉根部。如果菠菜比较长，可以切成适合的长度。接着，锅中加水，放入适量的盐，煮沸后将菠菜放入锅中焯水，一般焯水的时间在1-2分钟，让菠菜变软并保持鲜亮的绿色。焯水后，将菠菜迅速放入冷开水中冰镇，这样可以保持菠菜的脆爽口感。
步骤二：制作调汁在等待菠菜冷却的同时，我们可以来准备调汁。一个小碗中加入酱油、香醋、芥末酱、蒜末、糖和香油，搅拌均匀，直至糖溶解。如果喜欢口味更浓的，可以适量增加芥末酱的用量，调出与众不同的风味。
步骤三：拌匀菠菜将焯水并冰镇过的菠菜取出，轻轻挤干多余的水分。然后将菠菜放入大碗中，倒入调好的汁，轻轻翻拌，让每一根菠菜都均匀裹上调料。最后，根据口味适量加盐，调味结束后，让其腌制五分钟，这样可以让菠菜更加入味。
步骤四：装盘与享用将拌好的芥末菠菜盛入盘中，可以撒上一些熟芝麻或者葱花作为点缀，增添色彩和香气。这道凉拌芥末菠菜就大功告成了，既适合做为小菜，也可以作为正餐的一部分。无论是配米饭还是单独吃，都非常美味。
凉拌芥末菠菜简单易做，色香味俱全，健康又开胃，是家庭餐桌上不可或缺的一道佳肴。希望大家能在家试试这道菜，享受健康的生活方式。