山楂糕是中国北方流行的传统民间糕点。山楂汁与糖和琼脂混合，冷冻成盘。口感滑润细腻，香甜冰凉可口，是一种非常好的药膳。味甘微酸，具有消食化积、化瘀的食疗价值。
山楂一直是我国北方山区的特产，而山楂糕则是我国北方传统的民间小吃。清朝时，民间艺人钱总结前人经验，加工成型，进贡朝廷，使得清朝慈禧太后暴饮暴食，称赞不已，赐名“金”饼。后来宋庆龄写了一封信，吃了之后给予了很高的评价，使得这种传统美食闻名全国。
山楂糕怎么做？
配料:山楂850克、白糖、柠檬汁和水。
练习:
1.去核的山楂洗净，放入料理机中，加入少许水，打碎。
2.倒入锅中，加入糖和柠檬汁，用中火开始煮。刚开始颜色会慢慢变化，会有浮沫，可以撇去。
3.当你做饭时，这个时候你必须小心。当这些气泡破裂时，热果酱会溢出，所以要小心烫伤。
4.继续煮，逐渐变粘，气泡越来越大。
5.到了烹饪的这个时候，它变得非常粘，并且有搅拌的阻力。会有大气泡，如果没有液体飞溅，可以关火！
6.保鲜盒里放保鲜膜，往保鲜盒里倒入山楂酱，抹平，放凉，放冰箱里。
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