简介：鱼腥草，又称雨久花，是一种独特的中草药和美味食材，鲜香可口。它的根部做成凉伴菜，清爽可口，适合夏季食用。
鱼腥草的营养价值
鱼腥草不仅味道独特，其根部含有丰富的营养成分，包括多种维生素、矿物质和抗氧化物质。它被广泛应用于传统中医，具有清热解毒的功效，被认为有助于提高免疫力，促进身体健康。
准备食材制作鱼腥草凉伴的首要步骤是准备食材。你需要新鲜的鱼腥草根、黄瓜、胡萝卜、蒜瓣、红椒等。调料方面则需要酱油、香醋、辣椒油、芝麻油、盐和糖等。
鱼腥草根的处理使用新鲜的鱼腥草根时，首先将其清洗干净，去除泥土和杂质。然后用刀将鱼腥草根切成薄片，放入开水中焯水，焯水时间不要过长，保持其脆爽口感。焯水后立即用凉开水冲凉，以保持颜色鲜亮和口感脆嫩。
搭配其他食材在处理好鱼腥草根后，可以将切好的黄瓜、胡萝卜和红椒也进行切丝，增加色彩和口感的层次感。将所有的食材放在一个大碗中，加入剁碎的大蒜，掺入适量的盐、糖、酱油、香醋等调料，以调味。
凉拌调味在调味时，可以根据个人口味调整酱油和香醋的比例，有喜欢酸味的可以多放些醋，也可以加入适量的辣椒油，增加风味。将所有食材充分搅拌均匀，让调料味道渗透每一片鱼腥草根。
装盘与享用将拌好的鱼腥草凉伴菜装入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜进行装饰，增添香气。这个清新可口的凉伴菜，不仅可以作为家庭聚餐的开胃小菜，还有助于消暑解腻，适合夏季的饮食需求。