山楂制成的牡丹皮卷是山西、河北、北京等地著名的汉族小吃。牡丹皮能促进胃液分泌，帮助消化，是临床常用的消食药。牡丹皮酸甜可口，开胃健脾，有助于消化，尤其是儿童。但是，不宜吃太多。长期食用会导致营养不良和贫血。
牡丹皮是山楂吗？
丹皮中含有山楂的成分，但也会在山楂的基础上加入一些其他的食物，所以山楂就是山楂，丹皮就是丹皮，是两种不同的零食。
制造方法介绍:
成分:新鲜水果(杏、桃、李、浆果、苹果、梨、葡萄)水、柠檬汁糖(如果需要)、肉桂和肉豆蔻等香料(可选)
1.原料选择:选择含糖量、含酸量、果胶含量高的水果为原料，如苹果、桃子、杏子、山楂等。，但新鲜山楂比较理想，水果加工厂生产的一些残次品和罐头、果脯的下脚料也可以使用，但必须符合食品卫生标准。
2.原料处理:山楂果去杂、去病、去虫、去烂果，冲洗干净去核。
3.软化打浆:将处理好的水果放入双层锅中，加入水果重量的80%左右或同等重量的水，煮20-30分钟。水果软化后，取出筛孔为0.5-1.0 mm的打浆机打浆，去除皮渣。如果没有打浆机，用木打板或木杆将水果打碎，倒入细筛去皮渣，再将水果糊上。加入10-30%的白糖和少量柠檬酸(视水果含酸量而定，一般为果浆重量的0.3-0.5%，然后文火加热浓缩，注意搅拌，防止焦烧，可溶性固形物达到20%左右时出锅。
4.刮刀干燥:将浓缩果浆倒在钢化玻璃板上，刮成厚度为0.3~0.5厘米的薄片。刮刀应平整、光滑、均匀，以提高产品质量。刮完之后，将钢化玻璃送入温度为60~65℃的烘干室，注意通风和除湿，使各个部位受热均匀，不粘手摸、皮形坚韧时取出。
5.揭盖整理:将烤好的牡丹皮趁热揭开，放在烤盘上晾干表面水分，用刀切成片，卷起来，在成品上撒一层糖。
6.销售包装:用透明玻璃纸或食品袋包装。
版权声明：所有作品（图所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。 如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容,请查看【申请删除】。敬请谅解！
