1.看形状
干红薯淀粉的天然形状是不规则的颗粒，不易掺杂。如果磨成粉末，很容易和其他东西混在一起，都是粉末，很难分辨真假。所以买红薯淀粉或者颗粒状的。
2.闻闻味道
优质红薯淀粉有淡淡的红薯味，没有其他异味。我自己在家用传统方式做的红薯淀粉，磨浆一夜沉淀，这个过程可能会产生轻微的发酵。这样做出来的红薯淀粉会有一点酸味，和馒头发酵过程中产生的酸味是一样的。是有机酸，不影响健康，酸度很弱，不影响食用效果和食物的口感。
如果红薯淀粉发酸或者有其他异味，最好不要买。
3.看颜色
纯红薯淀粉的颜色可以是灰色也可以是白色，颜色越白，红薯淀粉的纯度越高。从果肉中沉淀出来的红薯淀粉分为三层:
底层是清洗红薯时留下的少量沉淀物。这一层必须铲掉，否则会有沙子，熟食就没有办法吃了。
泥层顶上有一层灰色，叫做袋子，意思是无用的废物。这个包虽然不刮牙，但不会影响口感和口感，能产生几斤淀粉。在贫穷的时候，这是非常必要的。
如果不去掉这个胶囊，淀粉会变成灰白色。现在人们关注生活。当他们这样做的时候，他们会去掉这个胶囊，这样淀粉就会变白，变漂亮，纯度更高。
4.听听声音
用拇指和食指取少量淀粉，用力拧动，仔细听声音。纯红薯的声音吱吱响，感觉很油腻。如果声音不大或者听不见，很可能是里面加了小麦粉或者滑石粉。
5.加水检测
将50g红薯淀粉放入透明玻璃或白色碗中，加入100或200ml纯净水，用筷子向一个方向搅拌1分钟，然后静置5分钟，再将糊状物倒入另一个玻璃或碗中。
看看杯子或碗的底部是否有沉淀物。泥沙越少越好。倒出浆液，继续沉淀3小时。观察降水情况。优质浆料是发电快、沉淀层致密、上液蓝色、透明度高的浆料。如果沉降速度慢，沉降层不致密，上层液体黄浊，则为劣质，极有可能与玉米粉或米粉混合。
版权声明：所有作品（图所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。 如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容,请查看【申请删除】。敬请谅解！
