菠菜的根是红色的，茎叶是绿色的，所以有“红嘴绿鹦哥”的美称。吃菠菜最好不要去根，是可以吃的。这不仅仅是基于它良好的配色。但由于菠菜根属于红色食物的范畴，所以菠菜富含纤维素、维生素和矿物质，而且红色菠菜根营养也很丰富，具有很好的治疗效果，药食两用。如果被抛弃，真的很可惜。
吃菠菜根有什么好处？
1.补血调中
菠菜叶重在生津润燥，菠菜根则有补血调中的功效。吃菠菜根有补血止血、益五脏、通肠胃的功效。
2.降低血糖和血脂
菠菜根富含纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。坚持吃菠菜和菠菜根可以有效控制和预防糖尿病，降低血糖和血脂。
菠菜根有营养价值，吃它对健康也有好处。
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