目前市场上有两种藕带。一种藕带是湿的，洁白干净，看起来很新鲜，而另一种藕带是干的，黄色的，看起来像是放了很久。正常的莲藕接触空气体10小时后会变黄。再加上道路坎坷，绝对不会显得新鲜。陈藕卖不出价钱，很少有人买。有些商家会将变色的莲藕浸泡在加入漂白粉、柠檬酸或双氧水的水中几分钟。浸泡后的藕带看起来清爽光滑，洁白干净，可以卖个好价钱。用漂白粉漂白柠檬已经成为这个行业默认的潜规则，很多商家并不感到意外。如果消费者长期服用用漂白粉和工业柠檬酸浸泡的莲藕，可能会出现恶心、腹痛、肠胃不适等症状，或出现肝损害、肾损害，严重危害人体健康。喜欢吃莲藕的人应该尽量在早上买莲藕。不要买表面光滑、湿润、颜色过白、气味刺鼻的莲藕。正常的莲藕应该表面干燥，没有异味。
1.看颜色:天然藕带表面干燥，外皮粗糙，略有锈迹。比如用化学药品冲洗过的藕带，表面光滑湿润，颜色异常白皙。正常情况下，天然藕带放置一段时间后会变色，变白后的藕带即使放置几天也会变白如新，但清洗后会迅速变质，先变黄后变黑。
2.气味:天然莲藕无异味，冲洗后的莲藕气味刺鼻。
3.口感:天然莲藕味甜，漂洗过的莲藕味酸。
莲藕怎么泡？
1.莲藕带清洗干净，用斜刀切(方便品尝，莲藕带中的泥沙容易清洗)。切好泡一会儿。
2、烧开水，加入少许盐、食用油。水又沸腾了，马上关火拿出来。沥干水分，放在一边。
3.泡水基本和泡菜差不多。将冷水倒入容器中，加入泡椒、盐、姜、蒜、胡椒粉和醋。倒入沥干水分的藕带，用保鲜膜密封，放入冰箱。第二天就可以吃了！
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