藕带是荷叶或藕的根。像莲藕一样，藕带生长在池塘或河流中，只有在地下深挖才能获得。但与莲藕不同的是，莲藕带长得比莲藕浅，莲藕带上方还连接着荷花或荷叶。
莲藕带，又称莲藕白菜，是荷花的嫩根茎，由节间和根茎顶端的顶芽组成。藕带和莲藕是同源器官，在条件合适的时候，藕带被膨大后会变成藕(所以，准确的说，藕是膨大的根茎)。藕和藕就像是同根生的兄弟。但莲藕和莲藕的区别是莲藕表面有密集的刺，莲藕表面比较光滑。
莲藕带有哪些营养价值？
1.根据测量，莲藕带含有许多营养物质，如蔗糖、葡萄糖、蛋白质、维生素和矿物质。成分:干物质4.82% ~ 5.29%，粗纤维0.51% ~ 0.73%，蛋白质0.70% ~ 0.80%，总糖1.47% ~ 1.60%。
2.中医认为生莲藕味甘凉入胃，可祛瘀凉血，清烦清热，止呕止渴；熟藕性甘温，益胃健脾，补血补虚，止泻。《趣吃》说:“莲藕肥美，清纯甘甜。生食要鲜嫩，烹饪要劲道，砂锅里的桑木要文火慢炖，烂透了，要用炼好的白蜜把食物晒干，对心脏最好。”《本草补遗》认为，莲藕“有助于消化，缓解腹泻、心烦、酗酒、厌食和病后口渴。”据《滇南本草经》记载，莲藕“多服润肠润肺生津之药”。《本草纲目补遗》云:藕粉“常食可开胃、补髓养血、通穴、清表热、安神生智，解暑生津、消食止泻。”
3.在块茎类食物中，莲藕的铁含量较高，因此相当适合缺铁性贫血患者食用。莲藕的含糖量不是很高，还含有大量的维生素C和膳食纤维，对所有肝病、便秘、糖尿病等体弱疾病的人都非常有益。莲藕富含维生素K，能收缩血管，止血。非常适合有淤血、呕血、鼻出血、血尿便血的人群和产妇。
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