切莲藕
一般切好的莲藕很容易氧化变黑，所以最好把切好的莲藕放在冰箱里，用保鲜膜把莲藕封起来，然后放在冰箱里保存，这样莲藕可以放在冰箱里7天左右。
未切的莲藕
未切莲藕的表面不容易被氧化，所以未切莲藕的存放时间比切好的莲藕要长。如果使用防腐剂，这样处理的莲藕可以在冰箱中保存3-4个月。
如何保存莲藕？
1.莲藕少的时候，可以放在水箱里保存。将待贮藏的莲藕洗净，放入盛有清水的罐中，每周换水一次，保持白嫩酥脆2个月左右。
2.莲藕多的时候，可以存放在土坑里。先挖一个土坑，坑底铺一层细湿土，然后选择一层质量好、茎粗、根完整的莲藕，再在上面铺一层细土。再铺莲藕。这样叠5-6层，10厘米后再用细土覆盖顶层，最后再盖上一层厚厚的树叶和柴火。