左手握住莲蓬的柄,右手握住莲蓬的边缘,双手将其剥开,这样就可以剥掉所有的蜂窝状突起,只留下莲米和白色的纤维膜。
我不需要告诉你下一步该做什么。你可以用手轻轻撕开,把白色的纤维膜剥下来,然后摘下绿色的莲米。新鲜莲米的绿皮,用手指甲一划就会破,再用手一搓就会掉下来,只剩下嫩嫩的白莲子。
绿壳莲子和褐壳莲子有什么区别?
其实绿壳莲子和褐壳莲子只是同一种不同成熟度的莲子。绿壳莲子是刚采摘的鲜嫩莲子,褐壳莲子是采摘时间长或自然成熟完全的莲子。
刚摘下来的新鲜莲子,如果很嫩,有一个蓝色的壳。这样的莲子味道鲜甜,但不是粉状的。如果莲子采摘时间长,或者采摘前已经成熟,它们的壳是棕色的,所以莲子尝起来是粉红色的。
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