左手握住莲蓬的柄，右手握住莲蓬的边缘，双手将其剥开，这样就可以剥掉所有的蜂窝状突起，只留下莲米和白色的纤维膜。
我不需要告诉你下一步该做什么。你可以用手轻轻撕开，把白色的纤维膜剥下来，然后摘下绿色的莲米。新鲜莲米的绿皮，用手指甲一划就会破，再用手一搓就会掉下来，只剩下嫩嫩的白莲子。
绿壳莲子和褐壳莲子有什么区别？
其实绿壳莲子和褐壳莲子只是同一种不同成熟度的莲子。绿壳莲子是刚采摘的鲜嫩莲子，褐壳莲子是采摘时间长或自然成熟完全的莲子。
刚摘下来的新鲜莲子，如果很嫩，有一个蓝色的壳。这样的莲子味道鲜甜，但不是粉状的。如果莲子采摘时间长，或者采摘前已经成熟，它们的壳是棕色的，所以莲子尝起来是粉红色的。
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