1.茎的三月叶贴在水面上，比荷叶大，皱巴巴的，叶青色，背紫色，茎叶上有刺。茎有一尺多长，中间有洞和花丝，嫩嫩的，可以食用去皮。紫色的花朵在五月开放，当花朵开放时，它们向太阳发芽，芽上有绿色的刺。在芽的顶端，它也像鸡的喙。去皮后，有一个柔软的肉皮，壳里有白米，形状像鱼眼。七月成熟，九月结果。分布于中国大部分地区。这种水果可以食用。也可以入药。
2.芡实是一种披着花托的假果，有刺或无刺，花萼宿存，尖嘴状，位于果实顶端，整个果实形似鸡头，果形较大，一般重0.5-1.0公斤，分为多个室，成熟种约100-200个。种子圆形大，直径1.0-1.6厘米，百粒重约164克，种子外有一层厚厚的假种皮，乳白色，有许多红色斑纹。
3.芡实含有淀粉，用于食品、酿酒和副食制作；药用时，可补脾肾，涩精。全草可用作猪饲料和绿肥。芡实要慢煮至熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。芡实宜搭配莲子肉、山药、白扁豆等食物食用。
芡实是莲子吗？
芡实和莲子是两种不同的中草药，但功能相似。芡实具有补肾固精、健脾止泻、祛湿止带的作用。莲子具有清心醒脾、健脾止泻、养心安神、明目健脾和胃、止泻固精、补肾涩精、止带的作用。
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